Selain daging ayam, bebek termasuk yang paling favorit diantara daging unggas untuk dijadikan masakan. Selain lezat, daging bebek memiliki banyak manfaat dan bahayanya bagi tubuh. Baik untuk otot namun mengandung kolesterol tinggi. Umumnya daging bebek dioleh degan cara digoreng atau dibakar, namun kali ini kami akan memberikan 3 variasi resep menarik untuk mengolah bebek muda.
Bebek Bakar Pandan
Bahan:
- 500 g daging bebek muda, bersihkan, potong jadi 12 bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- 12 lembar daun pandan
- 3 sdm minyak goreng
- 3 sdm cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt irisan jahe
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Lumuri daging bebek de ngan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan bebek. Aduk rata, masak diatas api kecil hingga cairan habis dan bebek lunak.
- Masukkan cabai, aduk rata, angkat. Bungkus potongan daging bebek dengan daun pandan.
- Panggang hingga matang dan daun pandan sedikit gosong, sajikan.
Untuk 4 porsi
Tongseng Bebek
Bahan:
- 500 g daging bebek muda, potong jadi 8 bagian
- 100 ml santan
- 200 g kol, iris kasar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat, potong 8 bagian
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kecap manis, air asam
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 10 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran, ketumbar
- 1 cm kunyit, jahe
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, salam dan serai hingga harum.
- Masukkan daging bebek, kecap manis dan santan, masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
- Masukkan cabai rawit, kol, garam, dan tomat. Aduk rata, masak sebentar, angkat.
- Sajikan dengan nasi putih.
Untuk 4 porsi
Bebek Goreng Lengkuas
Bahan:
- 500 g daging bebek muda, potong jadi 4 bagian
- 1 sdm air jeruk
- 800 ml minyak goreng
- 1 buah serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 175 g lengkuas muda, cuci, parut
- 1000 ml air
Bumbu Halus:
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 sdm bawang merah
- 2 sdm bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm kunyit
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Panaskan dua sendok makan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan bebek dan air, rebus hingga bumbu meresap dan bebek lunak. Angkat, tiriskan
- Goreng bebek hingga kecokelatan dan kering, tiriskan. Goreng sisa bumbu bebek hingga kering, tiriskan. Sajikan.
Untuk 4 porsi
Tags:Olahan Bebek
