Daging kambing adalah daging yang memiliki banyak manfaat. Seperti, sumber enerji yang cukup besar, pembentukan otot, kandungan zat besi yang cukup tinggi untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Namun jangan mengkonsumsi daging kambing secara berlebihan karena memiliki kandungan kolesterol yang cukup tinggi. Pengolahan daging kambing memang termasuk mudah, banyak resep masakan yang menggunakan daging ini sebagai bahan utama, misalnya gulai kambing, sop buntut, sate kambing, rendang dan lain-lain. Jika Anda salah satu penggemar daging kambing, silahkan mencoba variasi resep daging kambing yang menggiurkan di bawah ini.
Gulai Kuning
Bahan:
- 500 g daging kambing, potong dadu
- 3 sdm minyak goreng
- 15 cm kayu manis, potong
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam, kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt gula merah sisir
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan cair
Bumbu Halus:
- 1 sdt merica butiran
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 6 butir kemiri
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, kayu manis, serai, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging, kaldu bubuk, garam, dan gula merah, aduk rata.
- Tuangi santan cair, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Tuangi santan kental, masak hingga matang.
- Sajikan.
Untuk 4 porsi
Iga Panggang Manis Pedas
Bahan:
- 500 g iga kambing
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih
- 100 ml air
- 1/2 sdt gula pasir
- 5 buah cabai merah besar, bakar, tumbuk kasar
- 10 buah cabai rawit hijau, bakar, tumbuk kasar
- 2 sdm madu, untuk olesan
Cara Membuat:
- Campurkan iga dengan saus tiram, minyak wijen, maizena, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 10 menit.
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan iga, air dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna, tutup rapat.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit bakar, aduk rata. Masak hingga cairan habis. Angkat.
- Atur iga dalam loyang berlapis aluminium foil. Panggang hingga kecokelatan, angkat. Olesi madu, sajikan.
Untuk 4 porsi
Sate Nugget Kambing
Bahan:
- 350 g daging kambing tanpa lemak
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir telur ayam
- 1 sdm tepung terigu
- 150 g tepung roti
- Garam, merica bubuk, kaldu bubuk, gula pasir secukupnya
- 500 ml minyak goreng.
Cara Membuat:
- Potong-potong kasar daging kambing, giling hingga lembut, sisihkan.
- Campur bawang putih, tepung terigu, satu butir telur dan daging kambing yang telah digiling halus. Aduk hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan, kepal-kepal adonan, rekatkan ke tusuk es krim, padatkan. Kukus adonan selama 15 menit. Angkat, dinginkan.
- Kocok rata dua butir telur, celupkan sate nugget ke dalamnya. Angkat, gulingkan dalam tepung roti hingga terbalut merata.
- Goreng sate nugget da lam minyak panas bersuhu sedang hingga matang dan kecokelatan, tiriskan.
- Sajikan dengan saus sambal.
Untuk 10 tusuk
Kambing Panggang Bumbu Kacang
Bahan:
- 500 g paha kambing, potong jadi 5 bagian
- 50 g margarin
- 5 sdm minyak goreng
- 4 sdm kecap manis
- 100 ml air panas
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 2 sdt merica butiran
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
Bahan Sambal:
- 50 g kacang tanah, goreng, cincang
- 5 buah cabai rawit, iris
- 3 butir bawang merah, iris
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt air jeruk limau
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging dan kecap, aduk rata. Tuangi air panas, masak hingga lunak. Angkat.
- Atur daging dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu 1800 C selama 20 menit, angkat.
- Sambal: Campur semua bahan, aduk rata.
- Sajikan kambing panggang dengan sambal kacang.
Untuk 4 porsi
Tags:Bumbu Kacang daging kambing iga Olahan daging Kambing
