Setelah api dimatikan, ayam jangan langsung dipindahkan ke wadah. Biarkan hingga dingin terlebih dahulu. Pasalnya, proses pembumbuan ayam baru berlangsung setelah dimasak. Hal itu juga berlaku untuk tempe, tahu, ikan, dan daging.
Setelah ayam dimasak, akan keluar sari. Sari-sarinya itu nanti bercampur dengan bumbu. Jika langsung diangkat setelah diungkep, maka proses pembumbuan akan terputus. Itulah yang membuat bumbu tidak meresap.
Kalau ayam ingin disimpan untuk dimasak kemudian hari, maka pastikan untuk menyimpannya di kulkas dalam wadah tertutup. Hal itu membantu menjaga kelembaban ayam, jadi saat dimasak akan tetap juicy.
| Baca Juga : 4 Kulit Buah yang Bisa Dimakan dan Kaya Manfaat Kesehatan
Selain itu, Chef Rudy juga membagikan tips menggoreng ayam yang bagian luarnya kering, namun dalamnya tetap juicy.
Pertama, gunakan api tidak terlalu besar, minyak dalam suhu 150 derajat. Penanda suhu terlalu panas, saat ayam dimasukkan, minyak akan muncrat dan ada kepulan asap.
Kedua, jangan membolak-balik ayam karena bisa membuat dagingnya hancur. Usahakan hanya dibalik dua kali. Jika satu sisi sudah terlihat kecoklatan, maka balik ke sisi satunya. Angkat saat semuanya sudah kecokelatan. (*)
Tags:Ayam Ungkep Chef Rudy Kesalahan Masak Ayam pilihan Rudy Choirudin Tips Ayam Ungkep Tips Goreng Ayam
